0 0
Желтый суп с чечевицей и сырым желтком

Ингредиенты

Куриный бульон - 2 л (или мясной)
Чечевица - 1 стакан
Картофель - 4-5 шт
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Репчатый лук - 1 головка
Желток куриный - 4 шт (на пол литра – 1 желток)
Лимонный сок - 2 десертные ложки
Бульон - 4 столовые ложки
Прованские травы - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу

Желтый суп с чечевицей и сырым желтком

  • Не сложно

Ингредиенты

О рецепте

Желтый чечевичный суп яичным желтком – почему нет? Этот кулинарный прием называется поширование. Т.е., это медленное приготовление продуктов в воде без кипения. Температура не должна быть выше 95 градусов. Такой способ приготовления является щадящим и сохраняет витамины и полезные свойства продукта. Чтобы желтки не свернулись, необходимо добавить несколько капель лимонного сока. Можно добавить немного сливок или бульона. Получается замечательный вкусный желтый супчик, который разнообразит ваше домашнее меню. Пробуйте!

Шаги приготовления

1
Готово

Сварить куриный бульон. Забросить в бульон очищенный картофель, нарезанный кубиками. Варить 15 минут на среднем огне.

2
Готово

Затем забросить чечевицу. Варить на медленном огне еще 10 минут.

3
Готово

На сливочном масле обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук. Луковую зажарку переложить в кастрюлю.

4
Готово

В небольшой миске взбить желток, добавить лимонный сок (сок не даст яйцам свернуться в горячем супе).

5
Готово

И 4 столовые ложки не горячего бульона. Еще раз взбить.

6
Готово

Вылить яичную смесь в суп (суп при этом не должен кипеть). Суп посолить, добавить перец, прованские травы. Варить 2 минуты (но не кипятить), выключить огонь.

7
Готово

Разлить суп по тарелкам. Приятного аппетита!

Разделы рецепта:

Первые блюда, Супы
Средиземноморская кухня

Отзывы о рецепте

Отзывы на этот рецепт отсутствуют, используйте форму ниже, чтобы написать отзыв
Детская закуска-Божья коровка
предыдущий
Детская закуска-Божья коровка
Закуска из черного хлеба с килькой
следующий
Закуска из черного хлеба с килькой
Детская закуска-Божья коровка
предыдущий
Детская закуска-Божья коровка
Закуска из черного хлеба с килькой
следующий
Закуска из черного хлеба с килькой