0 0

Торт «Пьяная вишня» с шоколадной глазурью

Торт «Пьяная вишня» с шоколадной глазурью

Ингредиенты

Выбрать количество порций:
Для бисквита:
яйца - 3 шт.
сахар - 1/3 стакана
подсолнечное масло - 1/2 стакана
порошкообразное какао - пара столовых ложек
разрыхлитель для теста - 1 упаковка
соль - буквально на кончике ножа или ложки
пищевая сода - 2 щепотки
кефир или йогурт - 1/2 стакана с любым процентом жирности и без добавления фруктов и ягод
мука из пшеницы - 1/2 стакана
Для начинки:
вишня - 2,5 стакана косточки необходимо удалить
сахарный песок - 1 столовая ложка для вишни, если она кислая
коньяк/водка - 1/2 стакана/рюмка
сгущенное молоко - 1 банка 2 ст.ложки отложить для украшения
масло сливочное - 1 упаковка
Для глазури:
сливки - 120-150 мл со средним процентом жирности (хватит и 15-ти %)
черный шоколад - 1,5 плитки
масло сливочное - 1 столовая ложка
сахар - по вкусу и необходимости если шоколад горький
сгущенное молоко - 2 столовые ложки для нанесения рисунка

Конечно есть много вариантов приготовления знаменитого торта "Пьяная вишня". Я очень хочу поделится именно своим проверенным рецептом, которым пользуюсь уже давно.

  • 2 часа
  • Порций 8
  • Сложно

Ингредиенты

  • Для бисквита:

  • Для начинки:

  • Для глазури:

Как приготовить Торт «Пьяная вишня» с шоколадной глазурью

Этот рецепт очень знаменит и имеет поклонников у всех поколений. Этому рецепту уже много лет, однако, актуальным он становится с каждым годом все больше и больше. Торт появился на свет в Германии из-за вдохновения кондитера Келлера. Он вдохновился современной на тот момент модой на красно-черно-белые наряды молодых девушек. Поэтому «Пьяная вишня» такая нарядная, нежнейшая и воздушная. В данном тортике контрастно играет вкус шоколада, вишни и крема.

У этого торта есть несколько других имен. Это зависит от добавляемых продуктов, ведь в него можно вносить любые коррективы. Однако вкус остается неизменно потрясающим! Так что хватит скучать, лучше приготовить торт и порадовать себя! Пошаговые фотографии помогут Вам без труда приготовить торт «Пьяная вишня».

Время приготовления – 120 минут (без пропитки)
Количество порций – 8 (минимум).

Пошаговый рецепт

1
Готово

1. Для начала необходимо заняться вишнями. Для этого нужно удалить из ягод косточки и «опьянить» их. Для этого на ягоды вылить алкоголь, закрыть и забыть о них на 24 часа. Если вишня очень кислая можно присыпать немного сахаром.

2
Готово

2. Для приготовления теста в первую очередь необходимо отделить куриные белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Смешать куриные желтки с сахарным песком и подсолнечным маслом. Тщательно растереть их между собой (я делаю это при помощи миксера). После этого добавить к будущему торту кисломолочный компонент (смотреть в рецепте). Поработать ложкой, перемешать. В соседнюю миску поместить все сыпучие ингредиенты. Опять же смешать их между собой. Содержимое двух посудин соединить, просеяв сыпучие продукты через сито.

3
Готово

3. При помощи ложки аккуратно вымесить тесто.

4
Готово

4. Теперь возьмем охлажденные белки (намеков на желтки быть не должно, иначе белки просто не поднимутся). Посуда и лопатки, в которой/которыми вы будете их взбивать должны быть сухими! Итак, взбивать 7-10 минут (не больше) при помощи миксера на максимальной скорости.

5
Готово

5. Предварительно разогреть духовой шкаф до 180 градусов С. Пока шкаф нагревается, взять форму и обработать ее подсолнечным маслом, совсем чуть-чуть! Или выстелить пергаментной бумагой. Вылить в форму бисквит и поставить на полчаса (может чуть больше, в зависимости от духовки) в духовку выпекаться. Проверить готовность бисквитного коржа можно обычным способом, зубочисткой или спичкой.

6
Готово

6. С готового, чуть остывшего коржа, при помощи большого острого ножа, снять верхушку и временно про нее забыть.

7
Готово

7. Из основного коржа вытащить мякиш, стараясь не повредить основу. Удобнее всего это сделать ложкой из под мороженого. Должна получиться импровизированная мисочка из бисквита.

8
Готово

8. Мякиш переложить в чашу блендера и измельчить. Можно его покрошить руками или ножом, насколько это возможно.

9
Готово

9. Теперь приступаем к готовке крема для торта. Чтобы приготовить крем, нужно миксером взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя в него сгущенку.

10
Готово

10. Затем в масляный крем добавить частями крошки от бисквита (мякиш). Внимание! Часть мякиша я оставляю на обсыбку боков торта. Все перемешать ложкой.

11
Готово

11. Самое время вспомнить про вишневые ягоды. Их нужно процедить и добавить в крем с мякишем, перемешать ложкой.

12
Готово

12. Пропитать бисквитную «чашу» оставшимся вишневым алкогольным сиропом.

13
Готово

13. И наполнить «чашу» получившейся массой (кремом) с бисквитом и вишней.

14
Готово

14. Только сейчас взять бисквитную «крышку» от торта и пропитать ее вишневым сиропом (если вы сделаете это раньше, «крышка» развалится при поднятии). Накрыть бисквитной крышкой торт и убрать в холодильник.

15
Готово

15. Пока наш торт пропитывается в холодильнике приготовим глазурь. Для нее нам понадобиться сливки средней жирности, шоколад, сахар, сгущенное молоко и немного масла.

16
Готово

16. В сотейнике соединяем сливки и сахар. Все наргеваем, кипеть не должно! Ломаем шоколад, кладем его в миску и заливаем нагретой сливочной жидкостью.

17
Готово

17. Все перемешиваем ложкой. Шоколад должен раствориться.

18
Готово

18. Теперь можно добавить немного сливочного масла. Сначала глазурь будет жидкой, но по мере остывания она будет густеть. Примерно, консистенция должна быть, сгущенного молока.

19
Готово

19. Готовой шоколадной глазурью полить торт.

20
Готово

20. По бокам тоже смазать глазурью и обсыпать оставшейся бисквитной крошкой (отложенным мякишем).

21
Готово

21. Продолжаем украшать торт «Пьяная вишня». Пока глазурь еще не совсем застыла на корже, сгущенным молоком нарисовать при помощи ложки полосочки параллельные друг другу. Ну а затем, зубочисткой провести пенпендикуляр. Получается вот такой милый рисунок (см. фото).

22
Готово

22. Убрать торт «Пьяная вишня» в холодильник на 4 часа, для пропитки. По прошествии времени, подавать к столу. Приятного чаепития!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность - поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).


предыдущий рецепт
Салат морковный с грецкими орешками и гранатовыми зернами
следующий рецепт
Бутерброды с куриными окорочками и яйцами
предыдущий рецепт
Салат морковный с грецкими орешками и гранатовыми зернами
следующий рецепт
Бутерброды с куриными окорочками и яйцами

Добавить Ваш Комментарий