0 0

Постный борщ «Летний»

Постный борщ «Летний»

Ингредиенты

Выбрать количество порций:
капуста белокочанная - 1/4 вилка нашиноквать
морковь - 1 шт. нарезать соломкой
картофель - 5 штук тонкими ломтиками нарезать
свекла - 1 шт. на крупной терке натереть
лук-репка - 1 головка
перец сладкий - 1/2 перчины
спелые томаты - 4-5 шт. протереть на терке
томатная паста - 1 стол. ложка
соль, сахар - по вкусу
специи - молотый перец, лавровый лист, трава пажитника - по вкусу
растительное масло - 2-3 стол. ложки для пассеровки овощей
чеснок - 3 зубочка
свежезамороженный лимон - по вкусу непосредственно в порционную тарелку

Секрет постного борща "Летний" обязан двум ингредиентам - специи под названием "пажитник" и замороженному лимону.

  • 45 минут
  • Порций 10
  • Легко

Ингредиенты

Как приготовить Постный борщ «Летний»

Постный борщ «Летний». 

В нашей национальной кухне борщ занимает почетное главное место.  Будоражащий аппетит, красивый, наваристый, сытный. И пусть на западе его называют «вареным капустным салатом» — мы не обижаемся, потому, как он был, есть и остается нашей визитной карточкой. По правилам русской традиции его варят на мясном – говяжьем или свином – бульоне. Но случаются четыре раза в году посты у верующих православных, когда возбраняется прием скоромной пищи,  да и сторонников вегетарианства, здорового питания становится все больше.

Одинаково уважая гастрономические пристрастия и мясоедов, и вегетарианцев, спешу поделиться рецептом постного борща, который имеет свою изюминку и  придется по нраву всем. Особенности его приготовления позволяют максимально сохранить витамины, свежесть и запах лета, за что он и получил свое название. Часто в постные борщи кладут грибы, фасоль, некоторые крупы. Здесь этого ничего нет. Своим законченным, полным и гармоничным вкусом он обязан двум ингредиентам. Сразу открою секрет, что это за продукты. Первое – это сушеная трава пажитника, обладающая насыщенным орехово-грибным ароматом. Она растет у нас на даче, и я заготовляю ее впрок на зиму. Добавлять в самом конце, как и все остальные приправы. Если у Вас не окажется этого чуда – не расстраивайтесь – воспользуйтесь любой другой специей на свое усмотрение. Второе – замороженный лимон. Не поленитесь, купите этот цитрус и заморозьте прежде, чем будете готовить борщ. Натирать его следует в тарелку с борщом непосредственно перед употреблением, вместе с цедрой. Только не пользуйтесь лимонкой или соком из магазина – весь вкусовой букет сведете на «нет» и не почувствуете никакого эффекта. Приступим к процессу творения.

 

Пошаговый рецепт

1
Готово

Нашинковать тонко капусту. Выложить в миску. Пусть ждет своей очереди;

2
Готово

Помыть все овощи и почистить;
Приготовить кастрюлю для варки - налить воды и поставить на плиту для закипания;
Картофель нарезать тонкими ломтиками (можно крупно - кто как любит и привык) и когда начнет закипать вода - опустить туда. Посолить;

3
Готово

Лук мелко порубить и положить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом - пассеровать 2-3 минуты

4
Готово

Морковь и болгарский перец нарезать соломкой;

5
Готово

Свеклу и томаты - натереть на крупной терке;

6
Готово

К луку добавить морковь, перец и свеклу; В конце тушения овощей вылить томаты, предварительно растворив в них пасту и две щепотки сахара (сахар в малом количестве придает пикантность);
Пассеровка овощей не должна быть длительной – следите за тем, чтобы овощи оставались полусырыми, не доводите их до мягкого состояния;

7
Готово

К готовому картофелю добавляем овощи;
Следом, туда же выкладываем капусту и лавровый лист. Перемешиваем;
Шинкуем зелень петрушки, чеснок - на мелкую терку;

8
Готово

Важно!!! Долго не варим - достаточно довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой;
Капуста дойдет до нужного состояния – минимизируем потерю витаминов!
Приправляем специями (пажитник, свежемолотый черный перец и др.) и чесноком.
Зеленью петрушки посыпать непосредственно в тарелку, иначе в горячем она приобретает непрезентабельный вид, теряет цвет. На фото я добавила для красоты, не более того. Когда борщ разлит по тарелкам, достаем из морозилки лимон и трем прямо с цедрой, индивидуально, в каждую порцию. Попробуйте – это не только вкусно, но и очень полезно! Приятного аппетита!
P.S. Постный борщ помогала готовить кукла-зерновушка, отвечающая за достаток в доме.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность - поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).


предыдущий рецепт
Окрошка на квасе с говядиной
следующий рецепт
Минтай в кляре — вкусно, полезно, быстро
предыдущий рецепт
Окрошка на квасе с говядиной
следующий рецепт
Минтай в кляре — вкусно, полезно, быстро

Добавить Ваш Комментарий