Пирожки с капустой на дрожжевом тесте

Для начала приготовим начинку.
Капусту нужно мелко нашинковать. Порезанную капусту подсолим, поперчим и смешаем руками. Режем лук тонкими четверть кольцами. Перекладываем лук репчатый к капусте. Туда же добавляем натертую на большой терке морковь и все перемешиваем. Берем большой сотейник, льем небольшое количество подсолнечного рафинированного масла и нагреваем на плите. В сотейник перекладываем подготовленные овощи. Крышкой от сотейника не накрываем и тушим на среднем огне 25 минут, периодически помешивая до легкого золотистого цвета. Посолим, поперчим. После пройденного времени, все снова перемешиваем и снимаем с плиты. Начинка капустная готова. Оставляем до полного остывания. Начинка не должна быть холодной и не сильно горячей, а должна быть комнатной температуры.

Приготовим тесто.
Сыворотку нагреваем до теплого состояния, вместо сыворотки можно использовать молоко. Температура сыворотки должна быть приблизительно 35 градусов. К теплой сыворотке добавляем свежие дрожжи, сахар и все мешаем. Добавляем 3 столовой ложки муки от общей массы и снова мешаем. Муку предварительно просеиваем через сито. Далее прикрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 15 минут. Половина муки от общей массы переложим в миску, муку добавляем соль, подсолнечное масло, и все перемешиваем. Далее добавляем подготовленную дрожжевую массу и все хорошенько перемешиваем. Все собираем в комочек. При необходимости добавляем муку. В полученный комочек добавляем сливочное масло, вмешиваем в тесто. На рабочую поверхность сыпем муку, выкладываем тесто и замешиваем приблизительно 10 минут. Выложим тесто в миску и накроем пищевой пленкой и опять все убираем в теплое место на 1 час. Как только тесто подошло, делим на небольшие кусочки. Должно получиться 12 примерно 12 штук весом 100 грамм. Каждый кусочек формируем в шарик. Берем кусочек скатанного в шарик теста, и формируем в небольшую лепешку. Далее по центу лепешки выкладываем остывшую подготовленную капустную начинку и формируем в пирожок.

Берем противень и смазываем подсолнечным рафинированным маслом. Выкладываем подготовленные пирожки плотно друг от друга. Накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем в теплое место на 15 минут. После обмажем пирожки яичным желтком.

Отправляем печься в горячую до 180 градусов С духовку. И печем до золотистого цвета 30 минут. Печеные пироги из тушеной капусты готовы. Из указанных ингредиентов выйдет 12 штук. Приятного аппетита!