Пирог с черной смородиной и маскарпоне

Пирог с черной смородиной и маскарпоне

Ингредиенты

Тесто рубленное - 400 г (сладкое)
Смородина черная - 400-500 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 100 г
Ванилин - 1/2 чайной ложки
Маскарпоне - 250 г
Мука - 2-3 столовые ложки
  • 1 ч. 10 мин.
  • Порций 10
  • Просто

Пошаговый рецепт

Шаг 1
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 1

Ингредиенты.

Шаг 2
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 2

В ингредиентах у меня уже готова основа для пирога, но в вкратце расскажу о его приготовлении.
Для рубленого теста вам понадобится: 250 г просеянной муки, 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками (можно заменить маргарином для выпечки), 50 г сахарного песка, щепотка соли и 1 куриное яйцо. Все ингредиенты, кроме яйца, порубить на большой доске при помощи 2-х ножей. Тесто нужно именно рубить, а не замешивать. Так как от тепла рук масло будет таять, и тесто не получится слоеным. Подробнее посмотреть процесс приготовления рубленного сладкого теста.

Шаг 3
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 3

Из рубленной смеси сделать горку. В серединке сделать углубление и разбить туда яйцо. Еще раз все хорошенько порубить ножами. Затем быстренько тесто замесить руками. Не пытайтесь достичь однородной консистенции теста, оно не должно быть таковым.

Шаг 4
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 4

Тесто распределить по форме, сделать бортики. Форма у меня прямоугольная размером 30х18см, высота стенок 5 см. Так как в состав рубленого теста входит масло, нет необходимости (какая бы у вас она ни была) смазывать форму. Но если вы сомневаетесь в своей форме, вырежете из пергаментной бумаги копию дна своей формочки и постелите на дно (с этой хитростью вы без проблем достанете свой пирожок ;-) ). Наколоть тесто вилкой, чтоб при выпечке не вздулось и поставить выпекать в уже разогретую до 170 С духовку на 15 минут. Форму с тестом при выпечке я накрыла пергаментной бумагой, чтоб коржик оставался светлым. Обычно я выпекаю тесто с грузом. Но в данном случае просто спешила, и как видите, тесто не вздулось. Видимо много дырочек наколола :-) . Отложить основу для пирога, пусть остывает.

Шаг 5
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 5

А пока приготовить крем.
Отделить белки от желтков. В глубокой чашке растереть добела желтки с сахаром (сахар добавить только половину – 50 г).

Шаг 6
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 6

Добавить сыр маскарпоне, ванилин, перемешать.

Шаг 7
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 7

Белки взбить миксером с оставшейся половиной сахара до крепких пиков.

Шаг 8
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 8

Взбитые белки переложить в желтково-сырную смесь и очень бережно перемешать. Бережно, так как масса может опасть. Добавить муки, чтоб после выпечки не получился «живодрегущий» крем. Так же аккуратно перемешать. Получается вот такой крем из маскарпоне. Вкусняяяка!

Шаг 9
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 9

На готовую основу выложить чистую смородину.

Шаг 10
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 10

Затем выложить крем из маскарпоне, разравнивая его по всей поверхности. Выпекать пирог со смородиной 45 минут при температуре 170 С. Затем пирог остудить.

Шаг 11
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 11

Теперь, после окончательного приготовления, подцепите пирог с краю ножом и просуньте лопаточку между дном формы и пирогом, аккуратно выложите на тарелочку. Когда я использую прозрачные или керамические формы, я не вытаскиваю пироги. Такие формы способны украсить любой стол.

Шаг 12
  • Фото рецепта - Пирог с черной смородиной и маскарпоне - шаг 12

Подавайте пирог с черной смородиной и маскарпоне к столу. Приятного аппетита!

    Хотите получать бесплатные рецепты?
    Подпишитесь:



    1 Комментарий

    не пишу комментарии но не в этот раз!
    тесто вообще не удалось!
    А вот зачем запекать маскарпоне не поняла(( вышел сплошной жир! Не советую

    Добавить Ваш Комментарий