Для запекания свинины я выбрала свиную шейку, так как она содержит прослойки жира. Жир при запекании тает, а мясо остается мягким и сочным. К тому же, обжарив предварительно мясо на сковороде вы придадите ему красивую румяную корочку и в то же время сохраните его сочность. Пряный аромат свинине придадут базилик, шафран, красный перец и чеснок. Яблоки хорошо сочетаются с мясом и дополнят вкус блюда. Напомню: 500 г мяса при температуре 200 С градусов запекают около 25 минут. А так, смотрите по своей духовке…
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Ингредиенты.
Почистить 3 – 4 зубчика чеснока. Ножом или в чаше при помощи блендера измельчить чеснок и несколько листиков базилика.
Свиную шейку хорошенько промыть под холодной проточной водой, обсушить. Мясо плотно перевязать нитью вдоль и поперек. Это необходимо для сохранения формы куска. К тому же, такое мясо не разваливается на волокна и его легче будет в дальнейшем нарезать. Мясо со всех сторон посолить, натереть измельченным чесноком и базиликом. Смешать 1 чайную ложку красного сушеного болгарского перца и 1 чайную ложку шафрана. Обсыпать этой смесью мясо.
Сковороду с 1 - 2 столовыми ложками растительного масла раскалить. Обжарить до румяной корочки на раскаленной сковороде на сильном огне мясо со всех сторон (включая торцы).
Духовку разогреть до 180 С градусов. Мясо переложить в огнеупорную форму и запекать около 40 минут. Определить готовность мяса очень просто: при проколе ножом оно должно пустить прозрачный сок. Если сок розовый, мясо не готово. Если сока нет, мясо, к сожалению, вы пересушили. Так что начините проверять готовность заранее. Не уверены в своей духовке? Заверните мясо в фольгу запекайте в ней положенное время.
Если у вас есть термометр для мяса и того проще. Он должен показывать внутреннюю температуру свиной шейки 80 градусов. Готовое мясо переложить на блюдо и накрыть фольгой, чтобы оно не остыло раньше времени.
Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками (можно, по желанию, снять кожуру, но тогда время готовки фруктов сократите). Уложить очищенные яблоки в форму, где запекалось мясо. Поставить запекаться в разогретую до 200 С градусов духовку до мягкости фрукта.
С мяса снять фольгу, лопаткой на блюдо выложить запеченные яблоки. Подавать мясо с яблоками к столу. Приятного аппетита!
5 Комментариев
Как же аппетитно выглядит.Очень люблю блюда из свинины.Не когда не пробовала сочетания свинины и яблок.Обязательно попробую сделать мясо по этому рецепту.
Часто вместо колбасы предпочитаю готовить мясные рулеты из свинины, думаю рулеты намного полезнее) Я тоже никогда не пробовала сочетать свинину с яблоками. Очень интересно, что получится.Вот прям сегодня и попробую приготовить.
Шикарно, яблоки и мясо, приготовленное вместе — это прекрасная находка) Мы как-то тушили мясо с яблоками просто, в казане, и мясо пропиталось этим сладковатым духом, а яблоки впитали сок с мяса и приобрели его вкус частично. А с пряностями было бы ещё круче) Так что пробуем)
Для того,чтобы мясо было мягче,его вымачивают в молоке 30 минут или в соке квашеной капусты.
Рецепт заинтересовал, только вот где найти фиолетовый шафран. Не разу не встречала такое название. Жаль раньше рецепт не нашла))