Пирог со сливами, сметаной и корицей

Июн 27, 2014 Автор: Nata

Пирог со сливами, сметаной и корицей
В последнее время мне очень нравятся пироги с заливкой. Предлагаю вкусный пирожок со сливами и сметанной заливкой. Конечно, можно использовать сливовое варенье или джем. У меня его не было, да и грех не воспользоваться сливами, если это сезон. Поэтому я готовила варенье в процессе выпечки основы для пирога. Учитывайте, что после выпечки слива всегда кислая, пробуйте варенье и добавляйте по своему вкусу сахар. Так как начинка «жидкая», основа выпекается заранее. А затем пирог еще раз выпекается уже с начинкой. Сметанная заливка делает пирог нежным, а корица придает особую вкусовую нотку.

Ингредиенты

    Ингредиенты
  • Рубленое слоеное тесто – 300 г
  • Слива– 20-25 шт
  • Сахар – 1 стакан
  • Крахмал – 1 столовая ложка, разведенная в 20 г воды
  • Корица – 1 чайная ложка + для посыпки
  • Сметана – 250 г
  • Сахар – 50 г
  • Яйца куриные (не большие) – 2 шт
  • Ванилин – 5 г

Рецепт приготовления

Пирог со сливами, сметаной и корицей - шаг 1

Приготовить рубленое слоеное тесто (не сладкое). Оно будет основой для пирога. На квадратную форму достаточно 300 г. Порубить 200 г муки , 100 г сливочного масла и щепотку соли. Добавить 5 столовых ложек ледяной воды. Быстренько замесить тесто, чтоб масло не растаяло. Выстелить в форме по дну и сформировать стенки. Убрать в холодильник минут 30, не менее.

Пирог со сливами, сметаной и корицей - шаг 2

Достать форму с тестом, «наколоть» дно вилкой, чтоб лишние пары выходили при выпечке. Даже если вы забыли это сделать, не страшно. Просто проколите его после выпечки и прижмите руками, и оно опадет.

Пирог со сливами, сметаной и корицей - шаг 3

Выстелить пергаментной бумагой и выложить груз, чтоб оно не вздувалось при выпечке. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 С 10 минут. При выпечке основы накрыть форму пергаментной бумагой. Затем подсушить основу уже без груза при той же температуре, еще 10 минут.

Пирог со сливами, сметаной и корицей - шаг 4

Пока основа печется можно подготовить начинку.
Сливы помыть, удалить косточки, переложить в небольшую кастрюльку, добавить сахар. Слива, обычно, после выпечки кисла, поэтому я кладу побольше сахара (1 стакан). Вы можете добавить по своему вкусу еще или же, наоборот, положить меньше сахара. Поставить на небольшой огонь и варить до средней густоты. Добавить 1 ложечку корицы, перемешать. Для большей густоты и уверенности, что пирог не «потечет» в сваренное варенье я добавила крахмал. Развести 1 столовую ложку крахмала в воде и перелить в сливовое варенье. Перемешать. Отложить в сторону.


Пирог со сливами, сметаной и корицей - шаг 5

Приготовить сметанную заливку.
Смешать сметану с сахаром.
Добавить ванилин, перемешать.

Пирог со сливами, сметаной и корицей - шаг 6

Добавить яйца, снова хорошенько перемешать.

Пирог со сливами, сметаной и корицей - шаг 7

На готовую основу для пирога вылить сливовое варенье, распределить по всей поверхности.

Пирог со сливами, сметаной и корицей - шаг 8

На сливовое варенье, сразу распределяя, вылить сметанный крем. Поставить в разогретую до 180 С градусов духовку на 40 минут, накрыв форму пергаментной бумагой.

Пирог со сливами, сметаной и корицей - финал

Пирог остудить, посыпать сверху корицей. Перед нарезкой пирог лучше подержать часик (можно и больше) в холодильнике.
Приятного аппетита!

Категории рецепта:
Выпечка Рецепты из фруктов Русская кухня
Метки:
, , ,

Об авторе:

Люблю готовить

Оставьте ваш отзыв об этом кулинарном рецепте